Лечо из болгарского перца – традиционное блюдо венгерской кухни, которое уже много лет готовят на зиму и наши хозяйки. Предлагаем лучшие рецепты с фото заготовки из серии «Пальчики оближешь».

Классический рецепт

Лечо на зиму готовится из болгарского перца и помидоров. Можно дополнить закуску и другими овощами, но лучше начать именно с классического рецепта с фото. Лечо получается очень вкусным, аппетитным – таким, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 2 кг помидор;
• 2 ст. л. соли;
• 500 г лука;
• 0,5 ч. л. горошин перца;
• 150 мл растительного масла;
• 150 г сахара;
• 3-5 зубчиков чеснока (по желанию);
• 2-3 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Сладкий перец разрезаем пополам, чтобы вычистить все семена, а затем нарезаем не слишком мелкими, но не очень крупными кусочками.
• Из томатов нужно получить сок. Для этого делаем на плодах надрезы, опускаем в кипяток на несколько минут. После счищаем с них кожицу и перекручиваем с помощью любого измельчительного прибора.
• Получившийся сок отправляем на огонь, после закипания убираем пену, варим 20 минут.
• Затем в сок всыпаем сахар, соль, вливаем масло, размешиваем, кипятим 2-3 минуты.
• Теперь закладываем перец, нашинкованный полукольцами лук и горошины перца. Аккуратно перемешиваем и варим 15 минут при слабом кипении.
• На последнем этапе вливаем уксус и по желанию добавляем мелко порубленный чеснок.
• Варим лечо еще 5 минут и можно раскладывать по банкам.

Самое вкусное лечо на зиму

Сегодня есть разные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца. Но хотим предложить простой рецепт из серии «Пальчики оближешь» с фото заготовки, которая вам обязательно понравится. Лечо получается с насыщенным вкусом и очень нежным.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 2 кг болгарского перца;
• 300 г лука;
• 1 ст. л. соли;
• ½ стакана сахара;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. орегано;
• 100 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса.

Приготовление:

• Сладкий перец очищаем от семян, для этого разрезаем пополам, а затем делим на 2-3 части каждую половинку и нарезаем брусочками.
• Крупными кубиками режем лук и отправляем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до легкой золотистости. Лук пассеруем по желанию, овощ в лечо можно использовать в свежем виде.
• В кастрюлю произвольными кусочками нарезаем томаты, если есть время, то их можно очистить от кожицы.
• К помидорам добавляем лук и перебиваем все погружным блендером.
• Ставим перетертые овощи на огонь, всыпаем соль и сахар, вливаем масло. Размешиваем. С момента кипения варим 5-6 минут.
• Теперь в кастрюлю отправляем сушеный чеснок, орегано и закладываем перец. Перемешиваем и при слабом кипении варим 15 минут.
• После вливаем уксус, готовим еще 5 минут. Лечо готово, осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Простой рецепт без уксуса и стерилизации

Для противников использования уксуса в консервации емсть простой рецепт с фото лечо без этого дополнительного ингредиента. Такую заготовку можно подавать как самостоятельную закуску, так и использовать в приготовление других блюд.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца;
• 2 кг помидоров;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

1. Томаты режем произвольными кусочками, предварительно удалив плодоножки. Перекручиваем на мясорубке.
2. Сок переливаем в таз или глубокую кастрюлю. Следом всыпаем соль, сахар, вливаем масло. Ставим на огонь.
3. В это время уже очищенный сладкий перец нарезаем крупными полосками.
4. Перец можно сразу отправлять в томатный сок. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. На первый взгляд может показаться, что перца очень много, но в процессе варки он осядет.
5. Варим лечо 15 минут и все, можно закатывать закуску в простерилизованные банки.

Лечо из перца, моркови и лука

Традиционное венгерское блюдо претерпело много изменений и сегодня можно заготовить на зиму лечо из болгарского перца с морковью и луком. Рецепт такой же простой, но вкусный, поэтому его также стоит взять на заметку, как один из лучших вариантов закуски «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:              

• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг помидоров;
• 400 г лука;
• 400 г моркови;
• 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9 %);
• 5 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• У помидоров вырезаем плодоножки, режем кусочками и любым удобным способ делаем из них сок.
• Кастрюлю с соком ставим на огонь, кладем душистый перец, лавровый лист, а также соль и сахар. Размешиваем, варим 20 минут, отсчет ведем с минуты закипания.
• Пока небольшими кубиками шинкуем головки лука.
• С помощью терки с крупными ячейками измельчаем морковь.
• Очищенные половинки сладкого перца режем средним по размерам кусочками.
• Лук пассеруем в масле до мягкости, а затем добавляем к нему морковь, жарим овощи до полной их готовности.
• Из томатного сока достаем лавровый лист, он больше не нужен, а в кастрюлю закладываем обжаренный лук с морковью и сладким перцем.
• Перемешиваем, тушим овощи в течение 20 минут.
• В конце добавляем уксус, ждем еще пару минут и закатываем лечо в стерильные банки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

У некоторых хозяек в копилке зимних заготовок из серии «Пальчики оближешь» есть такой рецепт, как лечо с томатной пастой. Это самый простой и быстрый способ законсервировать закуску из болгарского перца на зиму, как на фото.

Ингредиенты:

• 500 мл томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 800 г болгарского перца;
• 5-6 горошин черного перца;
• 2 ст. л. уксуса;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Сладкий ​перец делим пополам и извлекаем сердцевину с семенами. Нарезаем дольками.
2. Томатную пасту разводим водой и заливаем перец.
3. Следом кладем лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
4. Также всыпаем соль, сахар, ставим на огонь, варим.
5. По истечению 20-30 минут вливаем уксус и масло, выдавливаем через пресс чеснок.
6. По желанию кладем немного острого перчика, варим лечо еще 20 минут и раскладываем по стерильным банкам.

С кабачками

Если хочется попробовать что-то новое из заготовок на зиму, то есть еще один рецепт из серии «Пальчики оближешь» — лечо из болгарского перца с кабачками. Закуска получается аппетитная, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 4-5 крупных болгарских перца;
• 1 кг кабачков;
• 1,5 кг томатов;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса (9 %);
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Очищенные кабачки любой степени зрелости нарезаем кубиками среднего размера. Если овощи молодые, то их можно использовать прямо в кожуре.
• Средними кубиками нарезаем помидоры и сладкий перец. При желании овощи можно очистить от кожицы.
• В кастрюлю перекладываем томаты, сразу засыпаем к ним соль и сахар. Ставим на огонь.
• В процессе нагревания помидоры дадут сок, и как только этот сок закипит, томим томаты 10-15 минут.
• После в кастрюлю с томатами закладываем кабачки и болгарский перец.
• Вливаем масло, ждем, пока овощи закипят, после варим 30 минут.
• В середине процесса варки добавляем рубленный или пропущенный через пресс чеснок.
• За 1 минуту до окончания процесса вливаем уксус.
• Готовое лечо прямо горячим разливаем по стерильным банкам и плотно закручиваем крышками.

Лечо из перца и баклажанов

Для тех, кто больше любит баклажаны, также найдется свой вариант очень вкусного лечо. Рецепт простой, готовится блюдо быстро, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 700 г болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 300 г моркови;
• 1 ст. л. соли;
• 80 г сахара;
• 120 мл растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл уксуса (9 %).

Приготовление:

• В холодной воде растворяем соль и кладем нарезанные брусочками баклажаны.
• Произвольно режем томаты, перебиваем овощи в блендере.
• Средними по размерам дольками нарезаем очищенный от семян болгарский перец.
• Полукружочками измельчаем морковь.
• С помощью мелкой терки натираем зубчики пряного овоща.
• Переливаем перетертые томаты в кастрюлю, следом отправляем промытые от соленый воды баклажаны, перец и морковь.
• Все перемешиваем, ставим на огонь и ждем, когда овощи закипят. Всыпаем соль и сахар, накрываем крышкой и варим 30 минут.
• После добавляем чеснок, уксус, выдерживаем лечо на огне еще 5 минут и можно раскладывать по банкам.

https://www.youtube.com/watch?v=AVqqUMgt31Q

Лечо с болгарским перцем и колбасой

Лечо — не только заготовка на зиму, но и блюдо, которое можно готовить летом. Предлагаем очень интересный рецепт из Европы — лечо с болгарским перцем и колбасками.

Ингредиенты:

• 1 желтый перец;
• 2 красных перца;
• 1 зеленый перец;
• 3 копченые колбаски;
• 400 мл томатов в собственном соку;
• 3 луковицы;
• растительное масло для жарки;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы репчатого овоща шинкуем полукольцами.
2. Небольшими кусочками режем копченые колбаски.
3. Тонкими полосками нарезаем перец разных цветов.
4. В кастрюлю вливаем немного воды, засыпаем сладкий перец и немного потушим овощи под крышкой.
5. На сковороде разогреваем масло и пассеруем до мягкости репчатый лук.
6. Перекладываем лук к перцу, подливаем еще немного воды и продолжаем тушить.
7. На той же сковороде до легкой золотистости обжариваем колбаски, а затем перекладываем в кастрюлю к овощам. Если нужно, подливаем воду, тушим 20 минут.
8. Добавляем томаты, кетчуп, измельченный чеснок, а также паприку, томатную пасту, соль и перец.
9. Перемешиваем, тушим 10 минут, можно и дольше, тогда вкус блюда получится более насыщенным.

https://www.youtube.com/watch?v=5h6vOqtpglk

Лечо из болгарского перца — превосходная закуска, которую можно готовить летом или консервировать на зиму. Особенность в том, что для него нужны самые доступные ингредиенты. Все просто, быстро и так вкусно, что пальчики оближешь.