Путешествие по «сырным местам» России

Где попробовать вкусный российский сыр?

автор Катерина Кулагина

Туристический маршрут по «Сырному треугольнику Верещагина» (деревня Едимоново – село Коприно на Ярославском взморье – «сырный» город Углич) в настоящее время активно разрабатывается и «прокатывается в тестовых режимах».

Каждый желающий может воспользоваться «проторенной дорожкой» Евразийского содружества специалистов туриндустрии и повторить насыщенное познавательно-гастрономическое путешествие по «сырным местам». Такое путешествие на автомобиле можно совершить за два-три дня, в расслабленном режиме узнав много нового о таком продукте как сыр, лично познакомившись с сыроварами и, конечно, надегустировавшись по пути следования самыми вкусными, экологически чистыми и уникальными сырами.

Кстати, по историческим меркам сыр в России появился довольно недавно: где-то 150 лет назад, когда первый русский сыровар Николай Верещагин, возвратившись из путешествия по Швейцарии, решил перенести европейский опыт на родные берега.

Первый угол треугольника

Тверская область, деревня Едимоново, Конаково и Музей Верещагина

От Москвы до Едимонова на автомобиле (Тверская область, Конаковский район) – около 174 километров. Как оказалось, старинное село с мало кому известным названием в свое время гремело на всю Россию. В начале 1900-х российские продажи сыра и масла на мировых рынках давали прибыли больше, чем продажа золота, так что местные купцы процветали и богатели на глазах. В Едимоново на протяжении 18 лет была открыта и успешно функционировала единственная в России школа сыроделия, в которую стремились попасть лучшие ученики страны. 

На самом деле «сырный треугольник» возник еще в начале ХХ века, когда в одном «сырном порыве» объединились три региона: Едимоново, Коприно и Углич. Так что именно в этих местах зародилось российское сыроварение и  открылись самые знаменитые сыроварни. 

Все это, кстати, довольно подробно, с историческими фактами и фотографиями, можно узнать на экскурсии по небольшому этнографическому «Музею Верещагина» в Конаково. Собственно, с этого и начинается погружение в «сырную тему». Затем маршрут плавно перетекает на Сыродельный завод «Верещагин», основанный еще в 1936 году и расположенный буквально в двух шагах. Его фишка – исторические подвалы! Если вы еще не видели «пушистые головки сыра», созревающие в естественных подвальных температурах, – вам сюда.

Фото: Татьяна Бутурлина / Клео.ру

Чуть свернув с «сырного» маршрута, можно заглянуть в Конаковский Дом пряника семьи Унжаковых, где молодая семейная пара Дмитрий и Екатерина готовят пряники с сосновыми шишками, ягодами рябины и с можжевельником. Ну и чтобы полностью погрузиться в «атмосферу русской аутентичности»,  остановиться в гостинице в стиле прошлого века – со старинными наличниками и резными палисадами.

Активным туристам предлагается пройтись специальными пешими маршрутами (более 30 км) по заповедному лесу и даже посетить «муравьиную экскурсию», на которой, под громкое кваканье лягушек, расскажут про местный быт и жизнь насекомых. Если останется время, то есть еще одна познавательная локация – производственный комплекс «Конаковский фаянс», созданный на базе художественной лаборатории, увы, канувшего в лету Конаковского фаянсового завода, а также стоит доехать до «свеженького», только что отстроенного нового речного вокзала и порта. На минутку – в России порты не строились более 40 лет, и совсем скоро, уже этим летом, здесь планируется открытие – по-настоящему историческое событие. Построили порт, к слову, на месте заброшенного картофельного поля, а грунт отправили на строительство горнолыжного склона, который также должен появиться вот-вот.

Второй угол треугольника

Коприно и сыроварня Верещагина на Ярославском взморье

Путь в Ярославскую область до села Коприно от Конаково не очень близкий, не менее 4 часов на машине, плюс развлечение в виде «советской» паромной переправы. В 1869 году именно в эти места прибыли Николай Верещагин, старший брат всеми известного художника-баталиста, и его друг Владимир Бландов. Пройдя обучение за границей, товарищи основали в селе производство голландского сыра. Продукт был овальной формы, с острым, слегка кисловатым вкусом, и так полюбился российскому населению, что  вскоре Коприно прославилось на всю страну.

Все изменила революция. Когда уже в советское время создавалось Рыбинское водохранилище, было принято решение Коприно затопить, при этом знаменитую сыроварню Верещагина разобрали и вывезли в неизвестном направлении. Но в 2019 году стараниями местных ценителей сыра и дореволюционной истории, ее обнаружили по архивным фотографиям, идентифицировали, выкупили, вновь разобрали и бережно собрали на территории Ярославского взморья по соседству с парк-отелем «Бухта Коприно».

Фото: Татьяна Бутурлина / Клео.ру

В настоящее время здесь почти все готово к приему первых гостей: в самых ближайших планах открытие Музея дореволюционного сыроварения. А вот расположенный здесь же, рядом Музей Рыбинского моря принимает туристов уже с осени 2017 года. Располагается он также в аутентичном  деревянном здании бывшего родильного дома, перевезенного в «Бухту Коприно» из соседнего села Погорелка. Сам музей вполне современный и интерактивный, в нем представлено около 300 предметов и материалов, рассказывающих о геологическом прошлом Мологи и о вехах строительства нового Рыбинского водохранилища.   

Третий угол треугольника

Углич, музей «СырКультПросвет» 

Длина трассы из Коприно в Углич по автомобильной дороге составляет 75 километров. Прогулявшись по городу и осмотрев все ключевые достопримечательности, путь маршрута достигает «третьей вершины треугольника».

Всего год назад на территории основанного в 1935 году Угличского сыродельно-молочного завода открылось музейное пространство «СырКультПросвет», объединяющее музей, действующее производство, зоны дегустации и развлечений, а также панорамный ресторан. Кстати, попробовать свои авторские блюда с использованием сыра по «столовским ценам» здесь предлагает известный бренд-шеф, ведущий многочисленных кулинарных мастер-классов и телешоу, автор книги «Правило бургера» – Григорий Мосин.

Всего за год музей стал обладателем награды «Отличное место на Золотом кольце» и одной из ключевых туристических локаций в регионе. Знакомство с сыром у посетителей начинается еще с «вешалки», то есть в фойе. Мозаичные панно во всю стену, образцы старого оборудования, чем-то напоминающие первые космические корабли. Космической тематике здесь вообще уделено особое внимание. Вот кто бы знал, что именно «Угличский» полутвердый сыр первым среди всех сыров мира «был послан» в космос!

Фото: Татьяна Бутурлина / Клео.ру

У посетителей есть уникальная возможность пройтись по оборудованному стеклянному променаду, расположенному над действующей линией производства сыра и даже помахать работникам рукой! Так, завод начал свой путь в 1935 году, и до сих пор истинные ценители сыра постоянно приезжают в магазин при заводе за настоящим сыром. В развлекательном формате гостям рассказывают, как зародилось и эволюционировало сыроварение в России, объясняют этимологию слова «сыр» на разных языках мира, и знакомят – сначала визуально – с самыми разнообразными сортами, например урдэ или кашкавал, а потом и на практике – с местными угличскими.

После дегустации – добро пожаловать на продолжение: в соседнее здание бывшей молокоприемки завода. Теперь здесь располагаются многочисленные развлекательные и интерактивные зоны, например, гостям предлагают собрать упаковку для сыра или придумать собственный сорт и этикетку.  Совсем недавно здесь появился новый экспонат – настоящий молоковоз 1960-х годов. Легендарную машину символично установили у ворот здания бывшей «молокоприемки», куда раньше ежедневно из совхозов и колхозов доставлялось свежее молоко.

Разрыв с лучшей подругой: почему это больнее, чем расставание с парнем

Дружба, как и любовь, требует навыка решать конфликты, терпеть неудобство и говорить честно.

автор Евгений Елисеев

Мы привыкли, что главная сердечная драма – это уход мужчины. Фильмы, песни, книги, сотни постов в соцсетях и тысячи часов терапии крутятся вокруг романтических разрывов. А что, если сказать вам, что расставание с подругой или другом может ранить глубже?

Недавние исследования подтверждают то, о чем мы боялись говорить: потеря лучшей подруги – это полноценная, но, к сожалению, обесцененная обществом травма. Разбираемся, почему так происходит и что с этим делать.

Фото: Freepik.com / @kroshka__nastya

Цифры, от которых становится не по себе

Дружеские связи более хрупкие, чем мы думаем. Вот что говорят свежие данные:

  • Около 70% близких дружб заканчиваются в течение семи лет.
  • В молодом взрослом возрасте (после 20 лет) 57% людей теряют близкого друга всего за пять лет.
  • Время, которое мы проводим с друзьями, сократилось с 6,5 до 4 часов в неделю.

То есть расставание с подругой или другом – это массовая норма. Но почему же тогда мы чувствуем себя такими одинокими в этой боли?

Почему потеря подруги больнее, чем разрыв с парнем?

Здесь сходятся сразу несколько факторов, которые делают дружеский разрыв уникальным.

1) У этого горя нет сценария

Социолог Дженни ван Хуфф объясняет, что у романтических отношений есть язык, ритуалы и культурная поддержка. Вы можете сказать: «Я переживаю расставание», и все поймут. Вас пожалеют, предложат вино и сериалы, и в некоторых случаях дадут отгул.

А что при расставании с подругой? Вы можете услышать: «Ну, подумаешь, найдешь новую». Или хуже: «Что ты из‑за этого так переживаешь? Это же не парень». Общество просто не дает вам разрешения горевать. Вы остаетесь один на один с болью, которую стыдно даже показывать.

2) Исчезает целая экосистема, а не один человек

Лучшая подруга или друг – это утренние голосовые, общие мемы и жалобы на жизнь, человек, который помнит вашу историю и подтверждает, что ты – это ты. Когда дружба рушится, рушится и вся эта конструкция.

Фото: Freepik.com

Расставшись с подругой или другом, вы теряете ежедневную эмоциональную опору, чувство безопасности и привычную рутину. С парнем вы, скорее всего, не жили в режиме 24/7 и не делились каждой мелочью. С лучшей подругой – да. Поэтому и дыра остается размером с черную дыру.

3) Культ романтики против дружбы

Общество учит нас: за отношения «главные» нужно бороться до последнего, а друзей можно выбрасывать при первых трудностях. В соцсетях с вертикальными видео набирают миллионы просмотры псевдотерапевты, которые кричат: «Защити свой покой!» – и советуют отрезать всех, кто хоть раз вызвал дискомфорт.

В итоге расставание с подругой или другом часто происходит через гостинг (внезапное исчезновение без объяснений). Вам не говорят: «Знаешь, меня что‑то задело». Вам просто перестают отвечать. А вы потом месяцами гадаете: что сделала не так? Где кнопка? Это избегание, но модные блогеры называют это бережными границами.

Как именно заканчивается дружба? Данные исследований

Академические работы последних двух лет прояснили картину:

  • Самый частый сценарий – друзья начинают медленно отдаться друг от друга. Около 50% подростковых и взрослых дружеских отношений заканчиваются постепенным снижением контактов, молчанием и гостингом.
  • Главные причины разрыва: разница в ценностях, отсутствие поддержки (это важнее, чем сами конфликты), переезд, новые романтические отношения, а также агрессивное или депрессивное поведение одной из сторон.
  • Последствия двоякие: потеря поддерживающей дружбы реально вредит благополучию, а вот разрыв токсичной связи может принести облегчение. Проблема в том, что даже токсичный разрыв переживается как потеря части себя.

Магистерское исследование Шапиро (2024) среди молодых взрослых показало: участники сравнивали расставание с подругой или другом с романтическим и часто ставили его выше или равно по силе боли. Но добавляли: «Общество считает это нормой, а я чувствую себя сломленным(ой)».

Как пережить расставание с подругой: советы психолога

Хорошая новость! Даже если вокруг молчат, вы имеете полное право горевать. Психотерапевт Рик Кокс предлагает не сбегать от боли, а работать с ней иначе.

  1. Смените вопрос. Вместо «Почему это случилось?» спросите себя: «Что это во мне поднимает?» – какая обида, какой страх, какое чувство вины. Часто боль от потери подруги или друга бьет в самые уязвимые места: «Я недостаточно хороша», «Меня всегда бросают», «Я не умею дружить».
  2. Обратите внимание на свое тело. Где вы чувствуете эту боль? В груди? В комке в горле? Оставайтесь с этим ощущением, не пытаясь его сразу заглушить сериалом или шопингом. Неожиданный совет, но именно «проживание» восстанавливает внутреннюю устойчивость быстрее, чем бегство.
  3. Не требуйте от себя «закрыть гештальт». Если контакт возможен, попробуйте спокойно спросить, что произошло. Честный разговор (даже через боль) регулирует нервную систему лучше, чем годы молчания. Если контакт невозможен, ваша задача научиться жить с открытым финалом. Да, это трудно. Да, это несправедливо. Но это единственный путь к свободе.
  4. Разрешите себе злиться и плакать. Помните, что вы оплакиваете не просто человека, а все «что, если бы…», все неслучившиеся совместные отпуска, все нерассказанные тайны. Это настоящее горе.

Фото: Freepik.com / @yanalya

Когда расставание с подругой или другом – это спасение

Не всякий разрыв – трагедия. 28-летняя Жасмин из статьи Dazed признается: «Я поняла, что она была не тем человеком, за которого я ее принимала. Спустя год я почувствовала облегчение». Исследования подтверждают, что если дружба была токсичной, неравной или истощающей, ее завершение повышает качество жизни.

Главное – не путать здоровые границы с паническим бегством при первой же трудности.

Вместо послесловия

Ваша боль от расставания с подругой или другом реальна. Она не меньше, не глупее и не стыднее, чем боль от развода или расставания с парнем. Просто для нее пока нет общепринятых слов и ритуалов.

Но вы можете стать для себя первой, кто произнесет эти слова вслух. Позвольте себе плакать, злиться, вспоминать и отпускать. И помните, что иногда расставание с подругой – это не конец вашей способности дружить, а начало более честных и взрослых отношений – в первую очередь с самой собой.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Вы вроде «просто коллеги», но в какой-то момент уже поздно делать вид, что ничего не происходит

Денис Булидоров, семейный психолог, основатель Института психологии и провокативной психотерапии.

автор Евгений Елисеев

Есть истории, которые развиваются настолько спокойно и органично, что человек долго не замечает, в какой момент он перестал просто жить своей жизнью и начал жить внутри какого-то особого контакта. Там нет яркого старта, нет события, которое можно было бы отметить как начало отношений, и именно поэтому всё кажется безопасным и понятным.

Люди встречаются по работе, обсуждают задачи, переписываются, иногда задерживаются в разговоре чуть дольше обычного. Все выглядит естественно, корректно и даже аккуратно, так, что любой внешний наблюдатель скорее сказал бы: «Хороший рабочий контакт». И, честно говоря, формально он был бы прав.

Только внутри в этот момент уже начинает происходить совсем другая история.

Фото: Freepik.com

Сначала это ощущается как легкое тепло. Человек становится чуть более важным, чем остальные, его ответы начинают ждать внимательнее, его настроение начинает ощущаться точнее, и появляется приятное чувство включённости. Возникает ощущение, что в жизни появилось что-то дополнительное – не обязательное, но очень значимое.

И здесь происходит одна из самых тонких ловушек.

Человек начинает оправдывать происходящее его «естественностью». Раз всё происходит само, значит, так и должно быть. Раз никто ничего не нарушает, значит, всё в порядке. Раз это приятно, значит, это правильно.

Логика красивая. Практика – чуть сложнее.

Фраза «Я запутался в чувствах» звучит в таких историях регулярно, и в ней есть правда, но она скрывает главное. Человек теряет ясность не в чувствах, а в реальности. Он перестаёт различать, что именно между ними происходит, потому что в одно слово «Отношения» начинает складывать все сразу: интерес, симпатию, притяжение, внимание, ощущение собственной значимости и легкое, но настойчивое ожидание, что это куда-то приведет.

И в этот момент психика делает очень удобный ход, объединяя все это в одну историю, чтобы не разбираться.

Фото: Freepik.com

Если говорить прямо, без попытки все смягчить, есть две вещи, которые расставляют всё по местам: сексуальность и романтичность.

И важен не рассказ об этом, а факт наличия.

Когда в контакте есть и сексуальность, и романтичность, появляется формат «Мы». Люди начинают учитывать друг друга, ждать, переживать, мысленно включать другого в свою жизнь. Возникает ощущение движения в сторону отношений, и вместе с этим растут ожидания.

И вот здесь начинается тонкий сдвиг: человек ведет себя так, словно договоренность уже есть, хотя формально её никто не заключал. С точки зрения логики это преждевременно. С точки зрения чувств – абсолютно понятно.

Когда есть сексуальность, но романтической вовлечённости нет, всё сначала выглядит даже выигрышно. Лёгкость, притяжение, минимум обязательств представляет современный формат, в котором удобно находиться. Проблема возникает чуть позже, когда один из двоих начинает расширять смысл происходящего. Он не устраивает сцен, не требует определенности, но внутри уже живет в ожидании. Второй остаётся в прежней логике и искренне считает, что всё идет как обычно.

И в этот момент возникает классическая ситуация, в которой один уже в истории, а второй все еще в процессе. С формальной точки зрения видно разночтение. С эмоциональной – обнаруживаем начало боли.

Когда появляется романтичность, но отсутствует сексуальное притяжение, возникает тёплая и глубокая близость. Люди разговаривают, поддерживают друг друга, чувствуют значимость контакта и часто говорят: «С ним или с ней можно быть собой». Именно поэтому в этой связи легко задержаться. Потому что по ощущениям это почти любовь, только тело в этот договор не подписывалось. И в какой-то момент это становится заметно, хотя признаётся далеко не сразу.

Когда в контакте нет ни сексуальности, ни романтичности, остается рабочее взаимодействие. Четкое, понятное, функциональное. Формат, в котором есть роли, задачи и границы. В нем чаще всего и начинается сдвиг, так как человек добавляет туда себя сначала немного, потом больше. Потом в какой-то момент перестает отличать рабочий контакт от личного.

Фото: Freepik.com

Один случай, который до сих пор у меня вызывает скорее тяжелое понимание, чем удивление.

Они много лет работали вместе. Все было спокойно, структурно, понятно. Он постепенно в нее влюбился, без драматических шагов, через внимание, через включенность, через внутреннее решение, которое он сам долго не формулировал.

Она оставалась в прежнем формате, а он ждал, вкладывался, жил этим состоянием. В какой-то момент она ответила, и здесь, как это часто бывает, появилось ощущение, что всё наконец встало на свои места.

Дальше события пошли быстро. Распались семьи, изменилась жизнь, исчезла работа как пространство, где всё это начиналось, а сами отношения завершились гораздо быстрее, чем к ним шли.

Самый сложный момент в таких историях наступает позже. Когда человек начинает видеть разницу между тем, что происходило, и тем, как он это понимал, он обнаруживает, что жил в расширенной версии реальности, вкладывался туда, где формат оставался прежним, шел за смыслом, который существовал для него, но не был подтвержден вторым участником.

В этот момент появляются вопросы, которые звучат просто, но на практике требуют честности:

  • Что между нами происходит?
  • Есть ли здесь сексуальность?
  • Есть ли здесь романтичность?
  • И совпадает ли это у нас обоих?

Потому что если совпадения нет, возникает расхождение. Один уже живет в отношениях, второй продолжает жить в рабочем контакте. Эта разница рано или поздно становится той самой болью, которую потом описывают словами «Я не понимаю, как это произошло».

Хотя, если смотреть внимательно, все происходило достаточно последовательно.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Как выбрать спортивный топ для тренировок: полный гид по моделям, посадке и уровням поддержки

Спортивный топ — важная часть экипировки, которой многие пренебрегают. Рассказываем, почему важно подобрать правильный бра для тренировок и как это сделать.

автор Елизавета Федорова

Все знают, что для бегунов важны правильные кросовки, для тех, кто занимается йогой – лосины, которые не стесняют движения. Но часто мы игнорируем спортивный топ, который тоже очень важен. Во время тренировки грудь движется не только вверх и вниз, но и по диагонали – это нормальная физиология. Без фиксации нагрузка ложится на связки, и со временем это может дать неприятные последствия: дискомфорт, потерю формы, болезненные ощущения.

Спортивный топ – это не про внешний вид, а про поддержку и контроль движения. Хорошая модель буквально «собирает» грудь и удерживает ее ближе к телу, снижая амплитуду. Разница ощущается сразу: тренироваться становится проще, и ничего не отвлекает.

Уровни поддержки: как понять, какой выбрать

Первое, с чем сталкивается любая девушка – маркировка Light, Medium или High Support. Это  показатель того, насколько топ фиксирует грудь.

Light Support – самый мягкий вариант. Такие топы почти не ощущаются на теле, они эластичные, без жесткой фиксации. Их выбирают для йоги, пилатеса, растяжки или просто активных прогулок. Особенно комфортны для небольшого размера груди, когда сильная поддержка просто не нужна.

Medium Support – универсальный уровень, который подходит для большинства видов спорта. В таких топах уже чувствуется фиксация, но без ощущения «панциря». Подходят для зала, силовых тренировок, танцев, велотренировок. Это тот случай, когда можно купить один топ и использовать его в разных форматах активности.

High Support – самая мощная поддержка. Такие модели созданы для бега, прыжков, интенсивных тренировок. Они фиксируют грудь максимально плотно, иногда за счет компрессии, иногда – за счет разделения чашек. 

Конструкция: компрессия или разделение

Фото: unsplash.com
Здесь начинается чуть более технический момент, который редко объясняют в магазинах.

Компрессионные топы работают по принципу прижатия груди к телу. Они чаще встречаются в легких и средних моделях, выглядят как укороченные майки и хорошо подходят для небольшого размера груди. 

Топы с разделением устроены иначе – каждая грудь фиксируется отдельно, как в классическом белье. Они дают более точечную поддержку и лучше справляются с активными нагрузками. Для бега и интенсивных тренировок это почти всегда более комфортный вариант, особенно при размере от C и выше.

Как выбрать спортивный топ

Главное правило – топ должен сидеть плотно. Не «впритык до боли», а именно плотно, как вторая кожа. Если он свободный, пользы от него будет немного. 

При примерке важно не просто посмотреть в зеркало, а немного подвигаться. Поднять руки, наклониться, сделать пару прыжков. Хороший топ не требует поправлять его каждые десять секунд.

Есть несколько ориентиров, которые помогают быстро понять, подходит модель или нет:

  • пояс под грудью остается на месте и не поднимается при движении рук

  • грудь полностью закрыта и не «выпрыгивает» при движении

  • бретели не впиваются в плечи, но и не спадают

  • нет ощущения, что хочется ослабить или снять

Отдельное внимание – к бретелям и спинке. Тонкие бретели почти всегда означают легкую поддержку. Более широкие или перекрещенные варианты дают лучшую фиксацию. Формат racerback (спортивная спинка) стабилизирует верхнюю часть корпуса и делает топ более устойчивым во время движения.

Материалы и посадка: почему это важно

Фото: unsplash.com

Хлопок в спортивных топах – не лучший выбор. Он быстро впитывает влагу, становится тяжелым и перестает держать форму. Современные модели делают из синтетических тканей с добавлением эластана – они отводят влагу и остаются легкими даже во время интенсивной тренировки.

Технологии вроде Dri-FIT у Nike или AEROREADY у Adidas – это не просто слова на бирке, а реальная разница в ощущениях.

Швы тоже имеют значение. Если они грубые или выпуклые, при активном движении это почти гарантированно приведет к натиранию. Поэтому плоские, аккуратно обработанные швы – всегда плюс.

Лучшие модели спортивных топов

Если нет желания разбираться в деталях, проще ориентироваться на проверенные варианты.

Для легких тренировок часто выбирают Nike Indy или Lululemon Like a Cloud – они мягкие, комфортные и почти не ощущаются на теле.

Фото: lululemon.com

В категории medium хорошо показывают себя Adidas Powerreact и модели от Gymshark – баланс между поддержкой и удобством.

Фото: adidas.com

Для бега и интенсивных тренировок стабильно хвалят Nike Alpha, Adidas Ultimate Run и Shock Absorber. Последний бренд вообще считается одним из лучших именно в high support сегменте.

Фото: shockabsorber.co.uk

Частые ошибки при выборе спортивного топа

Самая частая – выбирать топ как элемент образа, а не как функциональную вещь. Красивый дизайн не компенсирует отсутствие поддержки.

Вторая – покупать один универсальный топ «на все». На практике это почти всегда компромисс, который не работает ни в одном сценарии идеально.

Третья – брать слишком свободный размер. Кажется, что так будет комфортнее, но в итоге топ просто не выполняет свою задачу.

Елизавета Федорова

Выпускающий редактор