Дизайн

27 июня

Продолжаем накрывать стол! Новогодние рецепты от шеф-повара

Новогодних блюд не бывает много. Даже если вы уже продумали все свое меню, все равно что-нибудь может вдохновить вас в последний момент. Например, один из рецептов шеф-повара Мишеля Ломбарди. В нашей подборке есть и горячее, и вкусные десерты, и праздничный коктейль.

автор Материал предоставлен журналом Instyle

Новогодних блюд не бывает много. Даже если вы уже продумали все свое меню (надеемся, из тех блюд, что посоветовали вам мы), все равно что-нибудь может вдохновить вас в последний момент. Например, один из рецептов итальянского шеф-повара Мишеля Ломбарди. В нашей подборке есть и горячее, и вкусные десерты, и праздничный коктейль.

Запеченный рождественский гусь

Для приготовления понадобится:

Начинка

include_more_right

250 гр бекона
250 гр брюссельской капусты
250 гр порубленного сельдерея
1 шт. репчатого лука
500 гр приготовленных каштанов
160 гр белого хлеба
800 гр приготовленного дикого риса
300 мл куриного бульона
200 гр несоленого сливочного масла
100 гр мелко нарубленной петрушки
30 гр мелко нарубленного тимьяна
30 гр мелко нарубленного шалфея
2 шт. кислых яблок
Морская соль и перец по вкусу

Гусь и подливка

1 тушка гуся (5-6 кг)
2 л куриного бульона
2 корня пастернака
500 гр беби свеклы
500 гр мелкого картофеля
100 гр беби моркови
2 стебля сельдерея
1 шт. корня сельдерея
2 шт. репчатого лука
1 морковь
80 гр несоленого сливочного масла
80 мл оливкового масла
60 гр муки
1 головка чеснока
1 лимон
8 веточек тимьяна
4 веточки шалфея
1 веточка розмарина
Морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Начинка

Порежьте бекон на кубики и в большом сотейнике обжарьте на среднем огне в течение 10 минут. Предварительно мелко нарежьте сельдерей, лук, а брюссельскую капусту — на четвертинки. Добавьте все к бекону и готовьте еще 10 минут.

Снимите с огня, добавьте порубленные каштаны, хлеб, рис, сливочное масло, петрушку, тимьян, шалфей, яблоки и бульон. Поперчите, посолите и все тщательно перемешайте. Отставьте в сторону.

Гусь

Распотрошите тушку гуся, обрежьте кончики крыльев и шею — отставьте это в сторону для приготовления подливки.

По всему периметру тушки вилкой сделайте надколы, натрите солью и перцем и полейте лимонным соком. Выжатые половинки лимона вместе с тимьяном и шалфеем внутрь гуся. Поместите его в большую глубокую сковороду и обжарьте на сильном огне. Добавьте бульон, дайте немного прокипеть и убавьте огонь до среднего. Накройте фольгой и готовьте на медленном огне в течение часа.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Уберите лимон и травы из гуся. Перелейте бульон в мерную чашку и дайте остыть, чтобы жир отделился от жидкости и поднялся, затем переложите его в другую миску.

На емкость для запекания вылейте бульон (но не весь — оставьте часть для подливки), добавьте сельдерей, лук и большую морковь. Набейте гуся начинкой — оставшуюся часть добавьте к гусю в последние 15 минут приготовления. Бечевкой или ниткой завяжите ноги. Поместите гуся грудкой вниз и накройте фольгой. Запекайте в течение часа.

Подливка

Растопите сливочное масло в сотейнике на сильном огне, добавьте оставшиеся части гуся — шею, кончики крыльев, потроха — и веточки тимьяна. Готовьте в течение 15 минут. Добавьте оставшийся бульон. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще час.

Возвращаясь к гусю:

Увеличьте температуру духовки до 240 градусов. Снимите фольгу, переверните гуся грудкой вверх. Запекайте до образования корочки и до тех пор, пока температура начинки не будет 80 градусов (это можно проверить специальным кухонным термометром) — примерно час.

В это время запеките предварительно нарезанные овощи с травами: морковь, свекла, картофель, лук, пастернак, корень сельдерея, чеснок, шалфей и розмарин. Поперчите, посолите, полейте маслом и запекайте в течение 45 минут, периодически помешивая.

Переместите гуся на доску и дайте «отдохнуть» в течение 15 минут.

В это время на гусином жире обжарьте сельдерей, лук и морковь в течение 8 минут. Добавьте муку и, помешивая, готовьте еще 4 минуты. Добавьте оставшиеся от гуся соки. Продолжайте готовить, пока соус слегка не загустеет — примерно 3 минуты.

Вытащите начинку из гуся. Подавайте ее как гарнир в гусю вместе с подливой.

Паннетоне

Паннетоне — традиционная итальянская выпечка к Рождеству. Корни этого «сладкого хлеба» уходят к Древнему Риму. Раньше этот хлеб считался атрибутом празднования сбора урожая и подготовленных запасов.

Легенда гласит, что на свадьбе герцога Милана, Людовико Мария Сфорца (1452-1508), присутствовал сам Леонардо да Винчи, подавший идею нового пирога — pan del ton, что дословно переводится как «хлеб роскоши», откуда и пошло название.

Ингредиенты:

375 гр муки
250 гр сахара
125 гр светлого изюма
125 гр несоленого сливочного масла
100 гр засахаренного лимона
3 шт. яиц
2 яичных желтка
125 мл теплого молока
75 мл сладкого вина (желательно Марсала)
20 мл лимонного сока
20 гр лимонной цедры
10 гр сухих дрожжей
5 гр соли
20 мл воды

Способ приготовления:

На небольшом огне потушите изюм в вине в течение пары минут. Уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Соедините теплое молоко и 2 ч.л. сахара в миксере. Посыпьте сверху дрожжами и подождите, пока дрожжи не запенятся. Если они не пенятся, то начните процесс с дрожжами заново. Добавьте 100 гр муки и перемешайте. Затем добавьте яйца, отдельно яичный желток, цедру и лимонный сок, соль и оставшиеся 2/3 сахара. Все перемешайте на средней скорости.

Убавьте скорость и постепенно добавляйте оставшуюся муку. Затем увеличьте скорость и частями добавляйте сливочное масло комнатной температуры. Продолжайте замешивать тесто еще 4-6 минут — оно должно быть очень мягким и липким. Вытащите изюм из вина и добавьте к тесту вместе с засахаренными дольками лимона.

Переместите тесто в слегка намасленную миску и накройте пленкой. Дайте ему подняться в сухом теплом месте — примерно 2-3 часа.

Смажьте сливочным маслом формочки. После того, как тесто поднимется, слегка отбейте его и поместите на поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на равные части и поместите в формочки. Накройте их пленкой и снова дайте тесту подняться.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте вместе яичный желток с водой. Слегка смажьте тесто. Запекайте в течение 35-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Вытащите паннетоне из формочек и дайте остыть.

Запеченное яблоко с изюмом и овсянкой

Ингредиенты:

include_more_right

250 мл горячей воды
4 яблока (сорт — на ваш вкус)
100 гр коричневого сахара
100 гр овсянки
50 гр белого изюма
20 гр сливочного масла
3 гр корицы
3 гр мускатного ореха
4 шт гвоздики

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Вырежьте верхушку яблока, чтобы получилась «крышечка».

Вырежьте сердцевину яблок и мякоть, примерно наполовину.

Смешайте коричневый сахар, овсянку, корицу, мускатный орех, гвоздику и изюм. Равномерно начините яблоки этой массой. Закройте «крышечкой» и поверх поместите кусочек сливочного масла.

Распределите яблоки на противне, залейте водой, накройте фольгой и поместите на нижнюю полку духовки.

Запекайте 20 минут и уберите фольгу. Продолжайте запекать до тех пор, пока яблоки не станут полностью мягкими, а сахар не превратится в сироп, это еще 20-30 минут.

Подавайте с шариком мороженого.

Кир рояль

Этот простой и элегантный коктейль станет прекрасным аперитивом в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

1 часть ликера из черной смородины
5 частей шампанского или игристого вина брют

Способ приготовления:

В бокал налейте сначала охлажденное шампанское, затем — аккуратно по стенке добавьте ликер.

Дизайн

13 апреля

Советская посуда снова в моде: почему тарелки «как у бабушки» возвращаются в интерьер

Мода на советскую посуду — это не ностальгия в чистом виде. Это переоценка привычных вещей и попытка найти баланс между простотой и характером.

автор Елизавета Федорова

Тарелки с тонким цветочным кантом, граненые стаканы, тяжелые столовые ножи – все это долгое время ассоциировалось с «пыльным прошлым», но точно не с трендами. Но сейчас ситуация изменилась. Советская эстетика неожиданно вернулась – и уже не выглядит устаревшей.

Последний сигнал – новая коллекция от ZARA Home. В ней легко узнать знакомые формы: простые стеклянные стаканы, базовые тарелки с аккуратным декором, столовые приборы с характерной «тяжестью». Все выглядит так, будто это достали из серванта.

Почему это снова стало актуально

Возвращение советской посуды – не случайность и не единичный кейс бренда. Это часть более широкого тренда на переосмысление привычных вещей.

Во-первых, изменилась оптика. То, что раньше считалось «обычным» или «устаревшим», сейчас воспринимается как винтаж с характером. У этой посуды есть узнаваемый дизайн, и он не перегружен деталями.

Во-вторых, вырос интерес к локальной эстетике. После долгого периода, когда все ориентировались на скандинавский минимализм или западные тренды, внимание сместилось к тому, что ближе культурно. Советская посуда – как раз такой пример.

И третий момент – усталость от «идеальных» интерьеров. Слишком выверенные сервировки и одинаковые наборы из масс-маркета больше не вызывают интереса. Хочется чего-то живого, с историей.

Что именно возвращается

Речь не о буквальном копировании старых сервизов, а о переосмыслении деталей.

Снова появляются:

прозрачные граненые стаканы
простые белые тарелки с тонким декором
стеклянные салатницы
массивные столовые приборы

Важно, что это не выглядит как «ретро». Эти предметы спокойно вписываются в современный интерьер и работают на контрасте с более минималистичной деталями.

Как это выглядит сегодня

Советская посуда больше не живет сама по себе. Ее смешивают с современными предметами, и именно за счет этого она выглядит актуально.

Например, классические тарелки могут сочетаться с лаконичными столешницами, а граненые стаканы – с дизайнерским светом и современной кухней.

В сервировке появляется легкая небрежность. Наборы не обязательно должны совпадать. Можно использовать разные тарелки, сочетать стекло и керамику, добавлять винтажные детали точечно.

Почему это нравится зумерам и миллениалам

У этого тренда есть и эмоциональная составляющая. Для кого-то это прямая ассоциация с детством, для кого-то – эстетика, которую раньше не замечали.

Но ключевой момент – в ощущении «настоящего». Такая посуда не выглядит стерильно. У нее есть вес, фактура, простота, которая сейчас воспринимается как ценность.

Плюс – это доступный способ добавить характер интерьеру. Не нужно менять мебель или делать ремонт. Иногда достаточно заменить посуду, чтобы кухня или стол выглядели иначе.

Как вписать советскую посуду в современный интерьер

Главное – не пытаться полностью воссоздать «как было». Это почти всегда выглядит тяжело.

Гораздо лучше работает смешение. База может оставаться современной, а советская посуда добавляется как акцент.

Есть несколько простых ориентиров:

не собирать полный одинаковый сервиз
сочетать с нейтральной посудой
не бояться разной фактуры и формы
использовать винтаж дозированно

Так интерьер остается актуальным, а не превращается в стилизацию.

Дизайн

10 апреля

Сочетание несочетаемого, постирония и смешение культур: как выглядит интерьер зумеров

Зумерский интерьер — это про свободу и насмотренность. Про умение сочетать разное без страха ошибиться.

автор Елизавета Федорова

Еще несколько лет назад интерьер пытались «собрать» в один стиль: сканди, минимализм, лофт. Сейчас это правило перестало работать. Поколение зумеров оформляет пространство иначе – без привязки к одному направлению и без страха «переборщить».

Это первое поколение, для которого визуальный опыт – часть повседневности. Они выросли в среде, где Pinterest и TikTok заменили журналы и шоурумы. Любой стиль можно изучить за вечер, любой предмет – найти за пару минут. В результате интерьер перестал быть про следование правилам и стал способом выразить себя.

Микс стилей как норма

Зумерский интерьер почти всегда выглядит как коллаж. В одной комнате могут соседствовать винтажный комод, пластиковый стул в духе 2000-х, ковер с восточным орнаментом и минималистичный светильник.

Здесь спокойно уживаются:

элементы барокко
отсылки к ар-деко
наивный дизайн в стиле мемфис
спокойные, «пустые» зоны с влиянием японской эстетики

Это не случайный набор вещей. Просто у зумеров нет установки «интерьер должен быть цельным в классическом понимании». Важнее, чтобы каждая вещь вызывала эмоцию и имела свой характер.

Постирония и немного абсурда

Один из главных маркеров – ироничное отношение к пространству. Интерьер перестает быть «серьезным».

Пластиковый стул может стоять рядом с антикварным зеркалом. Детский постер – висеть в дорогой раме. Лампа может выглядеть как гриб или странный объект из 3D-рендера.

Такие детали не случайны. Это визуальный язык, в котором есть отсылка к мем-культуре и интернет-юмору. Важно, что это не выглядит как шутка ради шутки – скорее как осознанный выбор в пользу свободы.

Цвет: либо очень спокойно, либо очень ярко

С цветом зумеры работают смело, но не хаотично. Обычно есть два сценария.

Первый – почти нейтральная база: белые или бежевые стены, спокойный пол, минимум визуального шума. На этом фоне появляются яркие акценты – неоновые лампы, насыщенный текстиль, цветная мебель.

Второй – наоборот, насыщенный интерьер, где цвет становится главным инструментом. Популярны сочетания, которые раньше считались спорными: розовый с красным, зеленый с синим, кислотные оттенки рядом с пастелью.

Винтаж и ресейл вместо «нового из шоурума»

Зумеры редко стремятся купить весь интерьер в одном магазине. Гораздо интереснее – собрать пространство из вещей с историей.

В ход идут:

винтажные рынки
ресейл-платформы
локальные бренды
вещи с «барахолок»

Это связано не только с эстетикой, но и с отношением к потреблению. Покупка винтажной мебели или декора воспринимается как более осознанный выбор.

При этом винтаж не выглядит «как у бабушки». Его миксуют с современными предметами, и за счет этого он работает свежо.

Технологии как часть интерьера

Цифровая среда влияет не только на вкус, но и на саму организацию пространства.

В зумерском интерьере часто можно увидеть:

неоновую подсветку
LED-ленты
проекторы вместо телевизоров
умные устройства

Освещение становится отдельным инструментом. Комната может менять настроение за счет цвета света – от теплого вечернего до холодного «рабочего».

Личная территория вместо «идеальной картинки»

Еще одна важная деталь – отказ от «идеального интерьера». Пространство не должно выглядеть как каталог.

Наоборот, ценится ощущение, что в комнате живут:

книги, разложенные не идеально
постеры, наклеенные без строгой симметрии
вещи, которые не всегда сочетаются между собой

Такой интерьер выглядит более живым и настоящим. Он может меняться, дополняться, перестраиваться – и в этом его плюс.

Как собрать зумерский интерьер, если хочется попробовать

Главное – не пытаться сразу «сделать как на картинке». Этот стиль не про копирование.

Лучше начать с базы: нейтральные стены и простая мебель. А дальше постепенно добавлять детали – постеры, свет, текстиль, необычные предметы.

Работает принцип: если вещь нравится и вызывает эмоцию, ей есть место в интерьере. Даже если она выбивается из общей логики.

Дизайн

8 апреля

Ванная как спа: выбираем натуральный камень в 2026 году

Самое время сделать ванную такой, в которую вы будете влюбляться снова и снова.

автор Евгений Елисеев

Если вы думаете, что ванная комната нужна только для быстрого душа перед работой, – приготовьтесь менять свое мнение. В 2026 году эта часть вашего дома окончательно превращается в личный спа-оазис. Место, где хочется задержаться, выдохнуть, почувствовать тепло под ногами и забыть о списке задач на грядущий день. И главный инструмент этой трансформации – натуральный камень. Не холодный, не стерильный, а живой и тактильный. Минимализм выходит из чата, в моду возвращается подлинная роскошь.

Почему же именно сейчас все говорят о камне? Потому что мы устали от вида каталога в доме. Камень стареет изящно – с патиной, которая только добавляет ему шарма. Он не выходит из моды через три года. И, что важно, он снижает уровень стресса. Согласитесь, приятнее смотреть на кремовый травертин, чем на бездушный белый глянец.

3 камня – главных героя 2026 года (и они останутся с вами надолго)

Травертин и известняк – абсолютный хит сезона

Самые популярные камни для отделки ванной в этом году. Мягкие, земляные тона (кремовые, бежевые, теплые нейтральные) и бархатистая, чуть пористая текстура. Травертин – это про уютное средиземноморское спа. Он идеален для полов, стен душевой, вокруг ванны и даже для цельной каменной раковины. При матовой обработке он не скользит и не показывает разводы от воды. А с годами становится только красивее.

Мрамор – классика с новым характером

Да, Carrara и Calacatta по-прежнему любимы, но теперь не в полированном варианте. Дизайнеры выбирают с ярко выраженным рисунком и глубокими, почти драматичными прожилками, и никакого глянца – только матовая поверхность. Самый модный прием 2026 года – заполнение всего пространства камнем: стены от пола до потолка, столешница, подоконник, раковина. Это выглядит как дорогой бутик-отель. Да, мрамор требует герметизации раз-два в год, но десятилетия такой красоты того стоят.

Кварцит – для тех, кто хочет мрамор, но боится

Кварцит – мрамор для реальной жизни. Он выглядит почти так же благородно, но значительно тверже и устойчивее к воде, пятнам и царапинам. Идеальный выбор для зон высокой влажности: душевые, столешницы у раковины, полы. Если вы мечтаете о мраморном виде без постоянных переживаний «ой, я пролила масло» – берите кварцит. Дизайнеры называют его лучшим другом перфекциониста.

Как выбрать свой камень: практические советы 2026

Даже самый красивый камень может разочаровать, если не учесть пару важных моментов.

Оцените нагрузку.

Для душевой и пола берите кварцит или плотный гранит – они почти вечные.
Для стен, зоны умывальника и декоративных панно – мрамор или травертин, они дарят ту самую атмосферу.

Финиш решает все.

Забудьте про глянец. Ваш выбор – матовая поверхность. Она теплее на ощупь, не скользит и не показывает капли воды. Глянец оставьте разве что для маленьких акцентных вставок.

Размер и укладка.

Большие форматы плит и зеркальное отражение рисунка создают эффект бесшовного покрытия – именно так сейчас оформляют люксовые отели.

Цветовая палитра.

Стерильно-белый уходит. В моде теплые земляные оттенки:
кремово-белый,
мягкий бежевый,
светло-коричневый, терракотовый. Глубокие прожилки вместо пустой белизны.

Уход – это просто, не бойтесь.

Все натуральные камни (кроме самых плотных) раз в 1–2 года покрывают защитным составом. И используют pH-нейтральные средства. Зато камень «дышит» и стареет красиво. Никаких агрессивных порошков, и ваша ванная будет радовать вас 10–15 лет.

В 2026 году камень выбирают ради ощущения подлинного уюта. Это тренд, который не устареет.