Еда / Вино

20 января

Помидоры черри, маринованные на зиму: очень вкусные рецепты

Помидоры черри, маринованные на зиму — очень вкусные и простые рецепты с пошаговыми фото. Маринованные помидоры черри с луком, чесноком, виноградом, в розовой заливке, быстрый рецепт.

автор Моника Микаия

Помидоры черри, маринованные на зиму, – вкусная закуска, которая станет ярким украшением даже праздничного стола. Сегодня есть много вариантов зимней заготовки, поэтому каждая хозяйка сможет выбрать для себя самый лучший рецепт.

Маринованные помидоры черри — простой рецепт

От обычных помидоров черри отличаются не только своими размерами, но и вкусом, ведь они намного слаще. При этом помидорчики аппетитно смотрятся на любом столе.

Ингредиенты (на полулитровую банку):

350 г черри;
1-2 лавровых листа;
2-3 горошины черного перца;
семена горчицы;
2 зубчика чеснока;
1 зонтик укропа.

Для маринада:

3 л воды;
3 ст. л. соли;
8 ст. л. сахара;
50 мл уксуса;
зонтики укропа;
листья смородины (по желанию);
5-10 горошин черного перца;
3-4 лавровых листа;
семена горчицы.

Приготовление:

Предварительно стерилизуем банки и на дно кладем зонтики укропа, зубчики чеснока, лавровые листочки, зерна горчицы и горошинки перца, при желании листья смородины.

Заполняем емкости предварительно промытыми помидорами черри.
Содержимое банок заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.

В это время подготовим маринад. Здесь все просто: в кастрюле с водой размешиваем сахар и соль, кладем укропные зонтики, лавровые листики, горошины перца и семена горчицы.

Кипятим маринад 15 минут, в конце вводим уксус и снимаем с огня.
С черри сливаем воду, заливаем маринад, закатываем.

Интересно! Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Для консервации выбираем плотные и зрелые плоды. Перезревшие не сохранят свою целостность, а недозрелые не получатся такими пряными и сладкими на вкус.

Маринованные черри — 2 вкусных рецепта

Предлагаем взять на заметку сразу два рецепта, по которым можно замариновать очень вкусные и сладкие черри. Такие помидорчики станут отличной самостоятельной закуской, их можно использовать для украшения других блюд.

Ингредиенты для первого рецепта:

2,5 кг черри;
2-3 луковицы;
2 моркови.

Для маринада:

60 г соли;
120 г сахара;
200 мл уксуса (9%);
2-3 ст. л. приправы для маринования.

Для второго рецепта:

2,5 кг черри;
2-3 луковицы;
2 моркови;
15 горошин черного перца;
6 бутонов гвоздики.

Для маринада:

60 г каменой соли;
150 г сахара;
100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

В кастрюлю с водой всыпаем сахар и соль, ставим на огонь и даем сыпучим ингредиентам полностью раствориться.
В это время режем тонкими кольцами морковь, так же нарезаем лук.

В кипящий рассол добавляем приправу для маринования, вливаем уксус, размешиваем, ждем повторного закипания и снимаем с огня.
На дно уже стерильных банок кладем несколько кружочков моркови и колечек лука, затем черри, после снова морковь и лук. Таким образом заполняем всю емкость.

Баночки с черри и овощами заливаем горячим маринадом с приправой и отправляем их стерилизоваться на 10-15 минут. После закатываем.
Для второго способа на дно чистых банок кладем кружочки моркови с колечками лука, а также гвоздику и горошинки перца.

Затем укладываем плоды, пересыпаем их луком и морковью, после овощи заливаем кипятком и остужаем до комнатной температуры.
Как только черри хорошо прогреются, остынут, воду с них не выливаем, а сливаем в кастрюлю, так как это будет основа для маринада.

В воду всыпаем соль с сахаром, кипятим, после вливаем уксус, снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем содержимое банок и закатываем.

Другие овощи, специи и зелень можно раскладывать равномерно по всей банке или положить на дно в виде «пряной подушки».

Интересно! Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

Маринованные помидоры черри с чесноком на зиму

Есть разные рецепты с фото маринованных черри на зиму, но хочется выделить интересный способ консервации – с чесноком. Этот рецепт довольно простой, без стерилизации, а результат получается очень вкусным, ароматным и пикантным.

Ингредиенты (на 1 л банку):

500-600 г черри;
1 ч. л. чеснока;
2 горошины душистого перца;
0,5 ч. л. семян горчицы;
0,5 ч. л. уксусной эссенции.

Для маринада (на 1 л воды):

3 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Чистые и уже простерилизованные банки заполняем помидорами черри. Проверяйте плоды, они должны быть без признаков гнили, темных точек, ведь от этого зависит сохранность консервации. В местах плодоножки делаем проколы зубочисткой.

Теперь кладем горошины душистого перца. Наполненные черри баночки заливаем кипятком, прогреваем помидоры 15 минут.
В это время подготовим маринад. Доводим воду с добавлением сахара и соли до кипения, после выключаем огонь, оставляем на полминуты.
Зубчики чеснока чистим и измельчаем любым удобным способом, можно в блендере.

После с томатов сливаем воду, сверху кладем покрошенный чеснок, затем зерна горчицы.
Теперь заливаем маринадом и вливаем уксусную эссенцию, банки закатываем.

Для консервации можно использовать черри разных цветов, так маринованные помидорки будут выглядеть необычно и празднично.

Маринованные помидоры черри в розовой заливке

Для тех, кто желает открыть для себя новый рецепт овощных заготовок на зиму, предлагаем попробовать маринованные помидоры черри в розовой заливке. Помидорки получаются невероятно ароматными, кисло-сладкими на вкус.

Ингредиенты (на банку 1 л):

500 г черри;
1 яблоко;
1 луковица;
5-6 кусочков свеклы.

Для маринада:

1 л воды;
30 г соли;
150 г сахара;
30 г соли;
50 мл уксуса (9%).

Приготовление:

Яблоки нарезаем дольками, предварительно чистим их от семян. Кожицу счищать необязательно, сорт берем любой. Кстати, вместо яблок можно брать любые другие фрукты, например сливы, груши, айву.

Репчатый лук шинкуем колечками. Для консервации можно использовать красный или обычный белый сорт, но желательно, чтобы головки были маленькими.
Свеклу очищаем и нарезаем произвольно: кружочками, соломкой, можно воспользоваться фигурным ножом.

Теперь на дно чистых банок (стерилизовать их не нужно) кладем яблочные дольки, колечки лука и свеклу. После наполовину заполняем помидорами.
Поверх черри снова выкладываем слой свеклы, луковые колечки, снова помидоры и так до самого верха.

Заливаем содержимое емкостей крутым кипятком, делаем все аккуратно, иначе банки могут лопнуть. Оставляем прямо на столе практически до полного остывания.
После воду сливаем, засыпаем в нее соль с сахаром, сразу вводим уксус.
Маринад ставим на огонь и, как только он закипит, сразу заливаем им черри, закатываем баночки крышками.

Для маринования лучше использовать компактные емкости. Очень удобно брать банки с закручивающими крышками.

include_poll3977

Маринованные помидоры черри с виноградом

Это очень оригинальная и вкусная закуска на зиму. Виноград можно взять любой синий или зеленый, с косточками или без них. С синим виноградом цвет заготовки получается очень интересным.

Интересно! Моченые яблоки на зиму в банке

Ингредиенты (на банку 1 л):

черри;
виноград;
0,5 ст. л. сахара;
0,5 ст. л. соли;
1 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

В чистую банку слоями закладываем помидоры черри и виноград.
Заливаем овощи с ягодами крутым кипятком и бланшируем в течение 15 минут.
После воду сливаем и готовим рассол. Для этого подсыпаем соль вместе с сахаром и сразу вливаем уксусную эссенцию.
Рассол кипятим и заливаем содержимое банок, сразу закатываем.

При желании можно добавить любые специи, например семена горчицы и кориандра, но даже без пряностей закуска получится очень вкусной.

Маринованные помидоры черри с луком

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры черри получаются с луком. А, чтобы закуска получилась еще и красивой, стоит постараться выбрать маленькие головки репчатого овоща.

Ингредиенты (на банку 2 л):

800 г черри;
800 г мелкого лука;
1 болгарский перец;
укроп, петрушка;
10 горошин душистого перца;
20 горошин черного перца;
20 зерен кориандра;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа.

Для рассола:

1 л воды;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
50 мл уксуса (9%).

Приготовление:

На дно подготовленных банок кладем свежие веточки укропа и петрушки.
Добавляем зерна кориандра, горошинки перца душистого и черного, очищенные зубчики чеснока.
После укладываем нарезанный полосками сладкий перец, затем маленькие головки лука и черри, которые нужно проколоть зубочисткой в месте плодоножки.

Теперь овощи бланшируем, то есть заливаем их кипятком, а через 10 минут воду сливаем в кастрюлю.
Затем черри с луком повторно заливаем крутым кипятком, первую слитую жидкость используем для рассола.
Добавляем соль, сахар и лавровый лист, сразу вводим уксус.
Маринад кипятим, воду сливаем и заливаем закипевшим рассолом, закатываем.

Перед тем как отправить черри в банки, в области плодоножки делаем прокол зубочисткой, так под воздействием высоких температур они не растрескаются, а сохранят свою целостность.

Маринованные помидоры черри — быстрый рецепт

Если не хочется ждать зимы, чтобы попробовать вкусную овощную закуску, то предлагаем быстрый рецепт маринованных помидоров черри. Закуска получается очень вкусной, с приятным пряным ароматом.

Ингредиенты:

500 г черри;
половинка чили;
3-4 зубчика чеснока;
10 г базилика;
50 мл оливкового масла;
4 ст. л. уксуса (9%);
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1ч. л. сушеного орегано;
0,5 ч. л. смеси перцев.

Приготовление:

Плоды черри разрезаем пополам и перекладываем в глубокую миску.
Тонкими колечками нарезаем перец чили и так же шинкуем чеснок, отправляем к томатам.
Мелко рубим базилик и также добавляем его к овощам.
В отдельной мисочке соединяем масло, уксус, соль, сахар, смесь перцев и сушеный орегано. Тщательно все размешиваем.
Вливаем маринад к черри, перемешиваем.
Миску с содержимым затягиваем пленкой и маринуем 2-3 часа в прохладном месте.
Готовую закуску перекладываем в банку и храним в холодильнике.

По такому же рецепту можно замариновать и огурцы, но не стоит заготавливать овощи впрок, маринованные черри по такому рецепту хранятся не дольше 3 дней.

Помидоры черри можно смело назвать универсальным продуктом, ведь их легко мариновать с разными ингредиентами. Поэтому не стоит бояться экспериментировать со специями и травами, ведь некоторые хозяйки маринуют черри даже с медом.

Еда / Вино

1 июня

Что есть на ужин, если утром часто появляются отеки

Вечерний прием пищи не должен быть скучным, но важно, чтобы он был полезен для организма и не вызывал излишнего напряжения.

автор Евгений Елисеев

Утренняя отечность редко появляется из ниоткуда. Чаще всего это происходит после слишком соленого, сладкого или позднего ужина, алкоголя, недосыпа и недостатка воды в течение дня. Особенно заметно это бывает в области век: кожа там тонкая, ткани мягкие, поэтому лишняя жидкость быстро отражается на внешности.

Главный вечерний провокатор – соль. Причем опаснее всего скрытая соль в привычных продуктах. Колбасы, сосиски, ветчина, твердые сыры, соленая рыба, консервы, готовые соусы, пицца, снеки, фастфуд и даже хлеб могут заметно перегрузить рацион натрием. После такого ужина организм удерживает больше жидкости, и утром зеркало показывает более тяжелое лицо, припухшие веки и ощущение общей «залитости».

Какие вечерние продукты чаще всего портят утро

С алкоголем похожая история, хотя механизм сложнее. Вино, пиво или коктейль вечером влияют на водный баланс, сосуды и качество сна. Если к алкоголю добавились соленые закуски, риск проснуться с отеками выше. Поэтому бокал вина с сыром, оливками, копченостями и хлебом – почти классический сценарий для припухшего утра.

Сладости и быстрые углеводы тоже могут сыграть свою роль. Большая порция десерта, белой выпечки, сладких напитков или пасты с жирным соусом вечером способна усилить задержку жидкости. Углеводы запасаются в организме вместе с водой, а скачки инсулина могут влиять на обмен натрия. Это не значит, что одна конфета испортит лицо наутро, но плотный сладкий ужин – плохой союзник свежего вида.

Молочные продукты часто обвиняют в отеках, но здесь нужна осторожность. Обычный творог, натуральный йогурт или кефир сами по себе не обязаны вызывать припухлость. Другое дело – соленые сыры, сливочные соусы, сладкие творожки, десерты с сахаром и индивидуальная реакция организма. Если после молочки регулярно появляются дискомфорт, вздутие, высыпания или отеки, лучше наблюдать за реакцией и при необходимости обсудить это со специалистом.

Готовим ужин для свежего лица

Идеальный ужин для спокойного утра – простой, теплый или умеренно легкий: белок, овощи, немного сложных углеводов и минимум соли. Хорошо подойдут рыба, индейка, курица, яйца, тофу, морепродукты, чечевица или фасоль при нормальной переносимости. В качестве гарнира можно выбрать гречку, булгур, киноа, бурый рис или запеченный картофель в небольшой порции.

Овощи в такой тарелке особенно важны. Кабачки, огурцы, брокколи, цветная капуста, шпинат, помидоры, зелень, сельдерей помогают сделать ужин объемным и легким. Заправку лучше собрать из лимонного сока, зелени, йогурта без сахара, небольшого количества оливкового масла, специй и чеснока. Соевый соус, кетчуп, майонез и готовые заправки лучше оставить для другого случая: соли в них обычно больше, чем кажется.

Продукты с калием тоже полезны в этой теме, потому что калий помогает уравновешивать влияние натрия. В меню можно добавить авокадо, помидоры, шпинат, картофель, фасоль, чечевицу, банан или немного кураги. Но при заболеваниях почек и приеме некоторых лекарств с калием нужна осторожность, особенно с добавками и заменителями соли.

Простые варианты ужина

Несколько удачных вариантов ужина:

запеченная рыба с кабачками и перцем;
омлет с брокколи и зеленью;
куриное филе с гречкой и салатом;
теплый салат с чечевицей и овощами;
тофу со стручковой фасолью, имбирем и лимоном;
салат с креветками, огурцом, авокадо и зеленью;
индейка с киноа и томатами;
творог с зеленью и огурцом (если молочные продукты хорошо переносятся).

Поздний ужин лучше сделать еще проще. Подойдут:

яйцо с овощами,
натуральный йогурт без сахара,
небольшая порция рыбы,
овощной суп без пересола,
салат с белком.

Смузи из огурца, сельдерея, шпината и яблока может быть легким вариантом перед сном, но полноценный ужин он заменит не всем: без белка голод может вернуться быстро.

Когда дело может быть не только в еде

Важен и режим. Лучше ужинать за 3–4 часа до сна, не устраивать вечером дегустацию соленого и пить воду равномерно в течение дня. Ограничивать воду весь день ради утра без отеков – плохая идея. Гораздо разумнее не добирать норму жидкости за час до сна и не сопровождать поздний ужин литром чая.

Если отеки появляются редко и явно связаны с соленой едой, алкоголем или недосыпом, обычно помогает коррекция ужина. Если лицо или тело отекают регулярно, отеки выраженные, односторонние, сопровождаются одышкой, болью, резким набором веса или повышенным давлением, дело может быть не в ужине. В такой ситуации нужен врач, потому что отечность иногда связана с работой почек, сердца, гормональной системой, аллергией или лекарствами.

Еда / Вино

28 мая

Врачи предупредили о рисках популярного фитнес-блюда из фарша и риса

Популярная еда для тренировок может вызвать отравление из-за бактерий в приготовленной крупе.

автор Евгений Елисеев

В соцсетях набирает популярность новый фитнес-тренд: молодые мужчины, увлеченные тренировками, массово готовят на неделю вперед простое блюдо из говяжьего фарша и риса –
Boy Kibble. Такой рацион блогеры называют удобной альтернативой протеиновым коктейлям: он недорогой, сытный и содержит много белка. В роликах пользователи показывают, как варят большие объемы крупы, жарят мясо и раскладывают еду по контейнерам на несколько дней.

Однако микробиологи предупреждают, что популярная привычка может закончиться серьезным пищевым отравлением. Главная проблема связана с готовым рисом. Доктор Примроуз Фристоун из Лестерского университета поясняет, что после приготовления в нем могут сохраняться споры бактерии Bacillus cereus. Само кипячение уничтожает активные бактерии, но споры способны выдерживать высокую температуру.

Если готовый рис долго остывает при комнатной температуре, особенно больше двух часов, споры начинают активно развиваться. Влажная крахмалистая среда подходит для быстрого размножения бактерий. После этого они, как отмечает Ridlife.ru, выделяют токсины, которые могут вызвать резкую тошноту, рвоту и другие симптомы отравления. Обычный разогрев блюда в микроволновке проблему уже не решает: токсины Bacillus cereus устойчивы к нагреванию.

По словам Примроуз Фристоун, опасность связана не с самой идеей готовить еду заранее, а с тем, как блюдо охлаждают и хранят после приготовления. Очень рискованно варить большую кастрюлю риса, оставлять ее медленно остывать, а затем несколько дней доставать и разогревать одну и ту же заготовку.

Профессор Кэт Рис из Ноттингемского университета также не рекомендует хранить большой объем готовой еды в одной емкости и многократно его разогревать. По ее совету, свежеприготовленное блюдо лучше сразу распределять по небольшим плоским контейнерам, чтобы порции быстрее остывали, а затем убирать в холодильник.

При этом специалисты уточняют: рис с мясом безопаснее хранить в холодильнике не дольше одного-двух дней. Хорошо приготовленный фарш без риса может оставаться пригодным до трех-четырех дней, поэтому тем, кто делает заготовки на неделю, разумнее отдельно готовить мясную основу, а крупу варить чаще. Для более длительного хранения подходят морозильные контейнеры: при температуре около –18 °C такие порции можно держать до двух-трех месяцев.

На фоне популярности фитнес-контента эксперты напоминают, что удобство meal prep не отменяет базовых правил пищевой безопасности. Даже самое «правильное» по белку блюдо может навредить, если его неправильно остудить, хранить и разогревать.

Еда / Вино

26 мая

Girl dinner: откуда взялся тренд на «девичий ужин» и чем он опасен

Когда личный пищевой ритуал становится глобальным трендом, а затем и маркером эпохи, – это повод взглянуть глубже.

автор Евгений Елисеев

В мае 2023 года жительница Нью-Йорка Оливия Махер выложила короткое видео. В кадре – тарелка с кусками хлеба, ломтиками сыра, маслом, корнишонами и горстью винограда. «Girl dinner», – подписала она. За сутки ролик собрал сотни тысяч просмотров, а к концу лета под одноименным хештегом опубликовали контент с охватом более тридцати миллионов.

Словари отреагировали оперативно: Dictionary.com и Merriam-Webster зафиксировали термин как «легкую трапезу, собранную из готовых закусок без кулинарной обработки». Кембриджский словарь уточнил – «простая еда, которую женщина готовит для себя из маленьких порций разной снеди». Формулировка сухая, но за ней прячется целая вселенная смыслов.

От сырной доски до кубиков льда

Стартовый импульс задала эстетика: «девичьи ужины» напоминали миниатюрные сырные тарелки – элегантные, фотогеничные, собранные за минуту. Однако тренд быстро размножился и вобрал в себя полярные сценарии. На одном полюсе – хумус, прошутто, инжир и оливки, на другом – лапша быстрого приготовления вперемешку с мороженым, чипсы с печеньем, а в радикальных версиях – кубики льда или даже решение лечь спать, пропустив прием пищи. Чем нелепее выглядел ужин, тем громче звучал заложенный в нем месседж: «Я ем то, что хочу, когда я одна или с подругами, и никому ничего не должна».

Кухонная «вторая смена» выходит из моды

Вирусный успех girl dinner невозможно объяснить одной лишь любовью к перекусам. Тренд подцепил глубинную усталость от «второй смены» – негласной обязанности женщин готовить полноценный ужин даже после долгого рабочего дня. Тарелка, собранная на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике, читается как тихая революция: никто не стоит у плиты, никто не согласовывает меню с домашними, и вина за «неправильную» еду отсутствует. Girl dinner – это забота о себе через отказ от лишнего труда, отвоеванное право на собственную трапезу без оглядки на чужие ожидания.

Удар по диетической культуре

Параллельно тренд прокладывает маршрут в обход жестких правил здорового питания. В мире, где принято высчитывать калории, количество белков и углеводов, появление эстетики разномастных кусочков выглядит как легализация интуитивного подхода. Можно смешивать соленое со сладким, не сервировать стол по правилам и не мучиться вопросом, достаточно ли «правильной» вышла трапеза. В этом жесте много свободы – и много самоиронии над диетическим перфекционизмом.

Антикризисное меню

Экономический пласт не менее важен. Когда цены на продукты ползут вверх, ужин из остатков превращается в осознанную стратегию. По некоторым подсчетам, один такой прием пищи обходится в несколько сотен рублей, а ежемесячная экономия может достигать несколько тысяч рублей. Оставшийся ломтик сыра, половинка авокадо, горсть орехов и подсохший хлеб не отправляются в мусор, а попадают на тарелку. Girl dinner оказывается еще и экологичным жестом.

Темная сторона: когда тарелка пустеет

Вместе с восторгами пришла и волна тревоги со стороны диетологов и психологов. Под романтичным флером «девичьих ужинов» часто скрываются крайне скудные наборы продуктов, а то и полное отсутствие еды. Видео, где девушка называет стакан воды или сон своим girl dinner, собирали миллионы просмотров, размывая грань между легким ужином и пропагандой ограничительного пищевого поведения. Для людей с риском расстройств пищевого поведения (РПП) такой контент особенно опасен, ведь он нормализует голод и подает его под соусом тренда. Эксперты сходятся в одном: girl dinner может быть частью здорового рациона, только если тарелка содержит белки, жиры и клетчатку.

Традиция старше интернета

Примечательно, что сборная тарелка из маленьких закусок существовала задолго до TikTok. Испанские тапас, итальянские антипасти, балканские мезе, британские picky bits – все это вариации того же принципа: всего понемногу. На российской почве тренд принял форму осознанного отказа от готовки впрок: покупки становятся чаще, порции – меньше, а доставка и домашние заготовки сочетаются без строгих правил.

Бренды на подхвате

Коммерческий потенциал явления оценили мгновенно. Летом 2023 года сеть Popeyes запустила меню Girl Dinner, полностью составленное из гарниров: картофельное пюре, макароны с сыром, салат коул-слоу. Маркетинговый ход бил точно в целевую аудиторию – поколение Z, которое устало от формальных обеденных ритуалов и предпочитает собирать еду под настроение.

Вселенная «девичьих» трендов

Girl dinner – лишь одна планета в галактике самоироничных интернет-ритуалов. Рядом вращаются Boy dinner (огромный кусок мяса без гарнира как пародия на маскулинное питание), Girl Math (нелогичная финансовая логика, где оплата наличными равняется «бесплатно», а возврат товара считается заработком) и Hot Girl Walk – прогулка, во время которой полагается думать о благодарности, целях и собственной привлекательности. Все эти практики объединяет пересборка привычных сценариев с улыбкой и вызовом.

Культурный маркер в одной тарелке

Феномен girl dinner многомерен. В него вшиты и феминистский протест против гендерных ролей, и бунт против диетической индустрии, и экономия, и забота об экологии. Обычная тарелка с разрозненными кусочками превратилась в зеркало сегодняшних тревог и ценностей. Она фиксирует момент, когда привычка готовить «как положено» уступает место интуиции, самоиронии и праву выбирать, как именно выглядит ужин – даже если он состоит из одного персика и горсти миндаля.