На этой неделе мы решили угостить вас несколькими громкими премьерами и одним блюдом 1982 года, в основу которого легла довольно тяжелая история. Как обычно, насладиться игрой актеров вам поможет изысканный калейдоскоп блюд и закусок, в который входят сложные исторические произведения и легкие «нездоровые» радости.
Понедельник
Выбор Софи
include_gallery868
Ни для кого не секрет, что любое киноблюдо станет вкуснее, если в него добавить Мерил Стрип. Вот мы и решили дать попробовать вам пусть и немного тяжелое, но потрясающее произведение с ее участием. Молодая Мерил сыграла роль женщины из Польши, попавшей в нацистский лагерь, потерявшей там всю семью и пытающуюся вернуться к нормальной жизни в далекой и благополучной Америке.
Блюдо к фильму: голонка в пиве
Ингредиенты:
2 cвиных рульки (голонки) — 2 шт.
Маринад:
2 л светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1-2 головки репчатого лука
лавровый лист
2 ч.л. горчицы
тимьян, орегано, тмин, майоран, перец чили, черный перец горошком, соль по вкусу
розмарин на кончике ножа
Рульку помойте и замочите в холодной воде на ночь.
Залейте пивом, добавьте все специи: тимьян, орегано, тмин, майоран, розмарин, перец, лук, нарезанный полукольцами, чеснок, нарезанный крупно, соль.
Оставьте мариноваться на сутки в холодном месте.
Через сутки поставьте рульку вариться прямо в маринаде.
Варите 3-4 часа на очень медленном огне до мягкого состояния. В процессе варки по мере выкипания жидкости можно подливать понемногу кипяток.
Отварную рульку нашпигуйте чесноком, смажьте горчицей и полейте пивом.
Запекайте в духовке примерно 1-1,5 часа, при этом не забывая периодически поливать пивом.
Вторник
Годзилла
include_gallery869
Американское кинопроизводство выдало нам очередной ремейк на уже почти стершийся из памяти старый японский фильм о чудовище Годзилле (тогда за отсутствием спецэффектов его делали практически из пластилина). В этот раз американцы решили добавить в японское произведение побольше перца и компьютерной графики, чтобы получился максимально кассовый и эффектный экшн. История осталась неизменна — люди разбудили дремавшее чудище, а потом долго и обязательно трагически пытались от него избавиться. Кстати, в этой ленте чудовище не одно, у него есть не менее огромные и опасные конкуренты.
Блюдо к фильму: Хрустящий тофу с соусом чили
Ингредиенты:
275 г тофу
25 г пшеничной муки
2 яйца
50 г панировочных сухарей
50 мл сладкого соуса чили
растительное масло, смесь специй, соль по вкусу
Разрежьте тофу на 4 прямоугольника толщиной 1 см. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. В маленькой миске смешайте специи, соль и муку. В другой миске слегка взбейте яйцо, а в третью насыпьте сухари. Обваляйте куски тофу сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Затем снова в яйце и сухарях, чтобы получился хороший слой панировки.
Налейте в вок или сковороду масло на треть и разогрейте до 180 градусов. Жарьте тофу до золотистой корочки. Затем переложите на бумажное полотенце.
Разложите по 2 тарелкам и подавайте, поставив рядом маленькие мисочки с соусом.
Среда
Венера в мехах
include_gallery870
Режиссер Роман Полански красиво продемонстрировал, как приготовить полноценный изысканный десерт всего из двух ингредиентов. Он смешал потрясающую игру актеров — Эмманюэль Сенье и Матье Амальрика — и получил потрясающую, сложную историю об актрисе Ванде, пришедшей на прослушивание в театр, и о режиссере, которого она буквально взбесила, но в которую он безвозвратно влюбился.
Блюдо к фильму: Меренги
Ингредиенты:
4 яичных белка
200 г сахара
Разогрейте духовку до 100 градусов. Подготовьте два противня, застеленных пергаментной бумагой для выпекания.
Взбейте белки при помощи миксера в течение двух минут. Не прекращая взбивать, всыпьте сахар. Взбивайте еще около трех минут. В результате должна получиться белая тягучая смесь.
Ложкой выложите на противни. Придайте желаемую форму каждой меренге.
Выпекайте в течение полутора часов.
Четверг
Блондинка в эфире
include_gallery871
Американские комедии до ужаса похожи друг на друга, но их так приятно смотреть, не думая и смеясь над шутками. На наш взгляд, эта лента — очередной кинофастфуд, который многим понравится.
Это развеселая история о загулявшей после отказа работодателя телеведущей, которая по приходу домой (в весьма помятом состоянии) узнает, что ее все-таки взяли и сегодня первый эфир. Волей случая у нее не оказалось ни денег, ни документов, и весь фильм она из последних сил пытается добраться до телестудии.
Блюдо к фильму: Крылышки «Баффало»
Ингредиенты:
1,2 кг куриных крыльев
соль, черный перец, соус чили по вкусу
60 г сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1/2 стакана голубого сыра
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана йогурта
1 морковь
1 черешковый сельдерей
Крылышки вымыйте, обсушите и разрежьте по суставам на 3 части. Кончики крыльев можно использовать для бульона.
Приготовьте панировку: 0,5 стакана муки смешайте с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки.
Обваляйте крылышки в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарьте до готовности во фритюре. Готовые крылышки откиньте на сито или выложите на бумажные полотенца.
Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым.
Для маринада смешайте 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока, черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой, смажьте ее маслом. Выложите крылышки на противень. Запекайте 30-40 минут, один раз перевернув во время запекания. Готовые крылышки выложите в большую миску.
Перед самой подачей крылышек приготовьте соус. На среднем огне в кастрюле растопите 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара.
Когда смесь начнет закипать, добавьте 3 ст. л. томатной пасты или томатного соуса. Затем добавьте 1 ст. л. соуса чили, после добавьте зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.
В готовые крылышки выложите соус «Баффало» и перемешайте. Выложите на блюдо. Подайте к ним брусочки моркови и сельдерея с сырным соусом.
Пятница
Малефисента
include_gallery872
Режиссер Роберт Стромберг решил рассказать нам старую сказку о Спящей красавице, но в своей оригинальной интерпретации. Злая ведьма, которую сыграла Анджелина Джоли, оказывается вовсе и не злой — этого персонажа нам решили преподнести совсем под другим соусом. Это люди помешали ей спокойно существовать в своем лесном царстве, а не она им, как мы привыкли думать. Киноблюдо украшено множеством потрясающих спецэффектов и достойно появиться в меню всех членов семьи.
Блюдо к фильму:
Стейк из говядины с шоколадным соусом и овощами вок
Ингредиенты:
500 г говядины
соль
болгарский перец
лук-шалот
10 г имбиря
50 г стручковой фасоли
250 мл красного вина
лук-шалот
10 граммов сахара
кунжут
черный перец
оливковое масло
50 г сливочного сыра
чеснок
20 мл кунжутного масла
20 мл соуса терияки
30 г яблочного демигласа
100 г шоколада
кресс-салат
Мясо поперчите и смажьте оливковым маслом. Разогрейте сковороду.
Поставьте на огонь сотейник. Вылейте в него вино. Когда сковорода нагреется, выложите мясо. Когда вино начнет кипеть, добавьте соль и перец.
Выложите мясо в форму и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
Разогрейте маленькую сковороду с добавлением оливкового масла. Разомните вилкой сливочный сыр.
Обжарьте мини-перчик на сковороде. Поставьте миску с шоколадом на сотейник с вином. Таким образом вы растопите шоколад. Снимите перчик со сковороды.
Помешивайте шоколад. Срежьте верхнюю часть перца и удалите семена. Поперчите сливочный сыр и наполните им перец. Закройте перец верхней частью и поставьте в духовку к мясу.
Почистите лук-шалот. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком, а вторую — крупно. Почистите и крупно нарежьте чеснок. Почистите и нарежьте корень имбиря. Снимите шоколад с огня.
Добавьте демиглас в сотейник с вином. Размешайте. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Поперчите, посолите. Добавьте сахар. Добавьте растопленный шоколад, постоянно помешивая. Снимите соус с огня.
Поставьте сковороду вок на сильный огонь. Добавьте оливковое масло. Влейте немного кунжутного масла. Выложите стручковую фасоль. Добавьте нарезанные лук-шалот, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите. Помешайте. Добавьте соус терияки, не прекращая помешивать. Снимите с огня.
Достанье мясо и перец из духовки. Накройте фольгой, чтобы мясо «отдохнуло». Выложите овощи вок на блюдо. Выложите перец, фаршированный сыром. Разрежьте мясо пополам и выложите на овощную подушку. Полейте шоколадным соусом. Украсьте кресс-салатом, кунжутом и съедобными цветами.
Суббота
Принцесса Монако
include_gallery873
В новой картине Оливье Даана, посвященной биографии легендарной Грейс Келли, есть все: и головокружительная история успеха, бездна любви и тяжелые сложности выбора. Примерить судьбу легенды удостоилась актриса Николь Кидман, ее супруга, княза Ренье III, сыграл Тим Рот. Они рассказали историю о том, как звезда Голливуда отказалась от славы в пользу большой любви. Это кулинарное произведение высокой кухней не назовешь, но оригинальным и необычным его назвать точно можно!
Блюдо к фильму: Эскарго де бургонь
Ингредиенты:
24 улитки
250 мл белого вина
1/2 моркови
1/2 головки репчатого лука
1/2 корня петрушки
1 веточка сельдерея
2 пера зеленого лука
50 мл 3-хпроцентного уксуса
лавровый лист
соль, тимьян по вкусу
Для чесночного масла:
175 г сливочного масла
1/2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
20 г зелени петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Улиток тщательно промойте, залейте холодной водой, доведите ее до кипения. Варите улиток 5-6 минут, затем промойте холодной водой, обсушите.
С помощью булавки или чайной ложки выньте мясо улиток из раковин и отрежьте у них черные кончики.
Подготовленных улиток промойте, залейте вином и таким же количеством воды так, чтобы жидкость полностью покрывала их. Добавьте уксус, нарезанные морковь, репчатый лук и корень петрушки, тимьян, зелень сельдерея, зеленый лук. Посолите и варите в течение часа.
В конце приготовления положите лавровый лист.
Улиток снимите с огня и охладите в бульоне.
Для чесночного масла мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте мелко рубленную петрушку, посолите, поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте с размягченным при комнатной температуре маслом.
Раковины тщательно промойте и прокипятите в воде с добавлением пищевой соды. После этого раковины промойте свежей водой и обсушите.
В каждую раковину положите немного чесночного масла, затем мясо улитки и снова масло.
Фаршированные раковины уложите отверстием вверх на сковороду-эскарготницу или на жаропрочное блюдо, прогрейте в духовке 7-8 минут и сразу подавайте. Можно оформить улиток крупной морской солью.
Воскресенье
Люди Икс: Дни минувшего будущего
include_gallery874
В очередной раз порадуются и любители комиксов. Компания Marvel решила угостить их (да, и всех любителей фантастических экшнов) новой историей про уже всем полюбившихся мутантов, борящихся со злом и за мир во всем мире.
На этот раз для того, чтобы зло исчезло в будущем, им придется отправиться в прошлое и навести порядок именно там. Всем нам известная команда вступит в бой во имя справедливости и свободы. Кстати, в составе ее появились и новые, очень симпатичные герои.
Конечно, блюдо это блюдо легко отнести к фастфуду, пусть и хорошего качества. Но согласитесь, если в состав входят такие ингредиенты, как Майкл Фассбендер, Джеймс МакЭвой, Хью Джекман, Дженнифер Лоуренс, Иэн МакКеллен, Патрик Стюарт, Николас Холт, Холли Берри и другие, это уже наверняка не просто фастфуд.
Блюдо к фильму: Бургер «Апдайк»
Ингредиенты:
350 г филе кролика
100 мл 33% сливок
50 г майонеза
50 г кетчупа
30 г горчицы
10 г вустерширского соуса
40 г латука
50 г моцареллы
1 помидор
1 огурец
1 ч.л. сока лайма
1 ч. л. оливкового масла extra virgin
1 стебель укропа
1 ст.л. растительного масла
4 булочки для гамбургеров
соль, перец черный молотый по вкусу
Филе кролика прокрутите через мясорубку — нужна средняя или мелкая решетка. Добавьте сливки. Вымесите фарш и хорошенько его выбийте. Дать отдохнуть полчаса в холодильнике.
Для соуса смешайте до однородности майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус.
Нарежьте латук, перемешайте с соусом.
Сформируйте котлеты. Обжарьте на растительном масле две с половиной минуты, переверните, посолите и поперчите, выложите ломтики моцареллы и жарьте еще две с половиной минуты.
Огурец нарежьте дольками, перемешайте с соком лайма, оливковым маслом и рубленым укропом, посолите.
Булки разрежьте надвое. Выложите на нижние половины латук с соусом, затем котлеты, потом нарезанный кружками помидор. Накройте верхними половинами булок. Отдельно подавайте разложенные по чашечкам дольки огурца.
